辣条测评大全:究竟哪一款辣条卫生、健康又好吃?

时间:2023-1-17 作者:admin

本文来源:消费者报道 作者:廖玉婷

在中国零食届,辣条堪称“神”一样的存在。然而,人们对辣条爱得越是深沉,对它有多脏越是担忧。

当80、90后长大,承载儿时回忆的辣条,并没有从他们的生活圈中淡出,依然热销。据弗若斯特沙利文资料显示,2020年,辣条市场规模约455亿元,预计在2026年增长至近700亿元。

近年来,尽管辣条企业不断升级,但其“高油”“高盐”“高添加”等特点,依旧让“垃圾食品”的标签成为了整个辣条行业头上的“达摩克利斯之剑”。

2022年11月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款辣条(调味面制品):

测试品牌

辣条测评大全:究竟哪一款辣条卫生、健康又好吃?

测试指标

新鲜度指标:过氧化值、酸价

安全性指标:菌落总数、大肠菌群、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

人工甜味剂:甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜

营养性指标:钠、钾、脂肪

主观试吃:口味、口感、辣度、甜度、咸度、软硬度

测试结果

1、13款辣条全部检出甜味剂中的一种或几种。

2、麻辣王子、卫龙新鲜度较高,而百草味过氧化值最高,口水娃酸价最高。

3、卫生指标方面,卫龙、鸽鸽等6款检出菌落总数,13款辣条均未检出大肠菌群和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

4、13款辣条全属“高钠”,且钠钾比失衡,近7成辣条样本为“高脂”。

5、主观试吃方面,麻辣王子、卫龙、霸王丝表现较优,鸽鸽、百草味槽点较多。

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