借科技、电商出圈 潮汕牛肉丸成现象级预制菜爆款

时间:2023-1-20 作者:admin

从火锅食材到电商平台大单品,看好潮汕牛肉丸线上前景的陈嘉宇知道潮汕牛肉丸又出圈了。三年前,他辞职回家负责自家品牌的线上业务,销售额由第一年的700多万元增长至去年的5500多万元,增速远超父辈开拓的线下渠道。

作为区域特色美食,潮汕牛肉丸进入机械捶打时代后,实现规模化生产并进入各大商超渠道,走入全国消费者视野。在疫情影响下,方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多,成为线上预制菜中的大爆款。目前,潮汕牛肉丸产业产值已超过百亿元。

商业敏感度高的潮汕人在线上看到更多机会。头部企业引入智能化设备,进一步提高牛肉丸产品和品质,并制定相关标准,推动行业良性发展。品牌企业在线上开启全渠道布局,利用短视频、内容平台种草的同时,入驻拼多多寻找新增量,试图将潮汕牛肉丸打造为像螺蛳粉一样的现象级爆款。

科技加持牛肉丸实现规模化生产

不养牛的潮汕人对传统的“捣珍”技法进行改良,融入潮汕饮食文化,用两根特制方槌将牛肉捶成肉泥,加入水、淀粉、盐等适量的佐料,手掌用力搅挞、揉拍后,手挤成丸并在温水中煮定型,形成潮汕手打牛肉丸独特的制作技艺。

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